Escondidinho de camarão

Ingredientes – Molho de camarão:
1 kg de camarões médios limpos
4 tomates – pode substituir por molho de tomate, sem problemas
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Se preferir pode colocar 1 copo de requeijão cremoso no molho
Coentro
Ingredientes – Creme de aipim:
1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) descascada e bem cozida.
1 pitada de noz moscada
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo: – Molho de Camarão:
Doure a cebola e o alho com uma colher de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta. Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, colocando por último o requeijão e o coentro para dar gosto.

Modo de preparo: – Creme de aipim:
Passe o aipim no liquidificador com leite., ou esmague com o garfo. Transfira para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal, a noz-moscada e misture. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:
Cubra o prato com os camarões sem molho. Derrame o creme de aipim cobrindo todo o camarão. Se quiser, acrescente o restante do molho de camarão, queijo ralado e gratine no forno, sirva com molho de pimenta.
Rendimento – 8 porções

Fica uma delícia!

Bom Apetite!

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